金秋十月,桂花飘香,用桂花制造甜点,温暖你的胃

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桂花千层

条友们咱们好,我是烘焙帮胖熊!

前天,胖熊发了一篇玫瑰酱的方剂,引起了咱们的热议。那到了金秋十月,又怎么能少得了最具代表性的桂花呢?许多城市都栽培桂花,香飘九里心旷神往,但许多人都不知道,桂花也是能够食用的,并且有美容养颜、温肺化饮、散寒止痛的成效。

其实桂花早已是烘焙帮的常客啦,关于桂花的食谱不计其数:桂花蒸米糕桂花椰汁冻桂花西米水晶粽等等,胖熊就不一一列举了。

关于桂花最深入的回忆,是孩提时宅院里的那颗桂花树,它健壮有力的枝干承载着咱们小小的身躯,抖落的桂花则成了贴身香囊的填充物,金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃而今日,跟着视野的开阔,咱们也懂得了桂花更多的使用之处。不知今日这款桂花千层,能否温暖你的心呢?


资料

份量:6寸

原味饼皮:

鸡蛋 3个

细砂糖 35g

玉米油 15g

全脂牛奶 345g

低筋面粉 80g

桂花奶油:

淡奶油 550g标签20

细砂糖 25g

桂花蜜 40g

桂花果冻:

桂花蜜 30g

清水 40g

吉祥丁片5g

进程

1、咱们先做千层饼皮。鸡蛋3个(约150g)加细砂金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃糖35g拌和均匀,不要过度拌和了,避免把蛋液打起泡。

2、然后加15g玉米油拌和均匀,没有玉米油就用金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃大豆油或许葵花籽油,只需是淡色淡味的油就能够了。标签19

3、再加345g牛奶拌和均匀。

4、最终过筛参加80g低筋面粉。

5、多拌和一会,至看不到粉类即可。金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃

6、由于面糊的液体占比较金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃高,所以粉类简单构成悬浮颗粒,难以搅到,不要紧,咱们过筛两次就能够得到细腻顺滑的面糊了。

7、准备好红外温度计,将6寸千层专用平底锅加热到115℃,然后舀一勺面糊进去,敏捷旋转平底锅,让面糊均匀摊平,然后将剩下面糊倒回盆中。

8、小火煎饼皮,目测饼皮起泡,或许用红外温度计丈量温度到98℃,就能够离火。

9、用竹签或许不别离的抹刀从边际起下饼皮。

10、煎好的饼皮是半透明的,能够把一切饼皮都叠在一同待用。这份配方能够做25-30张饼皮。

11、将550g淡奶油连同容器一同充沛冷藏,然后参加25g细砂糖,用电动打蛋器低速打发,而用标签10高速简单打发过度。留意假如你的室温超越20度,并且容器又没提早冷藏过,就一定要坐冰打发,不然淡奶油很难打起来。

12、当奶油霜至7成发时,参加40g冷藏过的桂花蜜。

13、继续搅打至8成发即可。留意不要打发过度,由于奶油在拼装抹面时,与抹刀的揉捏,依然算继续打发。假如打发过度的话,抹面时就会越抹越粗糙。

14、用6寸慕斯圈,将叠在一同的千层饼皮切开规整,假如没有慕斯圈,就用6寸圆模扣住,然后用小刀沿着边际修整好。

15、取一张饼皮放置在底托上,然后取25g桂花奶油霜抹平。

16、如标签5果抹面功力欠好也不必忧虑,只需基标签20本抹平就好了。

17、一层饼皮一层奶油替换向上,大约叠加了20层,能够把边上的奶油收规整。

18、最终加盖一层饼皮封顶。

19、吉祥丁片5g加适量清水浸泡8分钟。

20、捞出泡涨的吉祥丁片沥掉剩下水分。

21、泡涨的吉祥丁片加30g桂花蜜。

22、再加40g温水(不超越60℃)调匀。

23、剩下的桂花奶油,用圆嘴在千层蛋糕外表挤一圈闭环,一定要闭环,不然镜面液金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃会漏掉。

24、待桂花镜面液温度降至35℃时,就能够凭借刮刀缓冲淋在千层蛋糕外表了。

25、清雅芳香的桂花千层蛋糕就做好啦!

Tips

1、桂花能够更换成其他口味如红茶、茉莉、玫瑰等。

2、每层奶油馅的份量能够调整,喜爱奶油的每层多加5~10g。

3、做好的千层冷藏4小时左右滋味最佳,切的时分要将刀金秋十月,桂花飘香,用桂花制作甜点,温暖你的胃加热再切,每切一刀都擦洁净加热再切。

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